野菜美味?官方提醒:多食或致肾损伤!

2021-03-22 09:19   来源: 互联网

进入春季,各种野菜纷纷上市。许多人喜欢野菜。他们认为野生蔬菜更安全,更有营养,因为它们没有喷洒农药和化肥。除了农贸市场,他们还到农村和荒野采集野菜。野菜野菜这么营养、安全、健康?近日,江西省市场监督管理局微信公众号发布消息称,野菜虽然味道鲜美,但本身可能含有毒素。它们的安全性无法与人工栽培蔬菜相比,食用时应谨慎。


野菜的营养不如蔬菜。江西省市场监督管理局指出,与普通蔬菜相比,一些野生蔬菜含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质,但一些栽培蔬菜所含的营养成分相同甚至更高,如西兰花中含有丰富的胡萝卜素和硫胺。因此,野生蔬菜的营养价值可能不会高于栽培蔬菜。


另外,虽然野菜中含有丰富的多糖、黄酮、皂甙、挥发油等植物次生代谢产物,对人体功能有一定的调节作用,但吃一些野菜很难达到一定的保健效果。


野生不等于“自然无污染”。虽然大多数野生蔬菜是在野外自然生长的,但其安全性并不比人工栽培的蔬菜高。


江西省市场监督局指出,自然界中的植物一般会分泌有毒物质,抵御病虫害的侵袭。为了适应恶劣的环境,野菜在长期的自然生长过程中可能会产生一些物质来抵御外来入侵。如蕨菜中的蕨苷是国际癌症研究机构(IARC)确定的2B致癌物。但人工蔬菜可以通过种植管理来控制病虫害。


此外,野生蔬菜还可能富集环境中的毒素,从而可能富集水体和土壤中重金属等有毒有害物质。对于生长在工厂和道路附近的野菜,容易将汽车尾气和大气污染物沉积在叶子表面,使有毒物质在野菜中积累,具有很大的潜在风险。


因此,江西省市场监督管理局提醒广大消费者,不要对野菜的“营养”和“安全”过分推崇。栽培蔬菜的种植条件是由人类控制的。营养和安全都更加可靠,人类对它们有了更好的理解。


如何科学地吃野菜?江西省市场监督管理局提醒消费者注意以下几个方面:

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 1。从可靠的渠道购买野菜。尽量在正规场所购买来源安全可靠的野菜,选择传统的、本地种植的、有多年食用历史的野菜,谨慎购买新的或稀有的野菜。


2. 采摘野菜时要小心。如果我们不在工业废水流经的地区、公路沿线或公园里采集野菜,我们就不认识,不认识,也不熟悉。如果我们误食,可能会引起中毒,甚至危及生命。


3. 正确烹调野菜。烹调前,将野菜取出,洗净,用热水烫一下,去除一些天然毒素和草酸。


4. 不宜多吃野菜。多数野菜富含草酸,极易导致肾脏损害,食用野菜很难满足人体所有营养需求,因此要注意食物多样性和膳食平衡。


5. 特殊人群不吃或少吃野菜。婴幼儿、孕妇、哺乳期母亲、消化系统疾病和对野菜过敏的人不宜食用或少吃野菜。


责任编辑:萤莹香草钟
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