如何从涮火锅上区别哪里人?

2020-09-16 15:56   来源: 互联网

你在火锅里泡什么?一旦出现这个问题,一定是北方和南方的食客不得不再来一次"喉舌"。

火锅作为一种民族食品,在秦淮河南北盛开,以浸渍材料为"精触",在"七上八下"过程中起着重要的作用。

在北洗火锅,麻酱可以浸在任何东西,没有大麻酱火锅,北方人吃无味。

在南方,每一个地方的蘸料都是不同的,可以说除了不蘸大麻酱外,还可以添加其他调味料。

在世界各地吃火锅,配上各种酱汁,你真的找到了完美的组合吗?如果你带着一碗酱汁走遍世界各地,请四处看看。这篇文章只适合用酱汁折磨你脑筋的美食家!

1.海底捕鱼中的小妖精酱

海底捕鱼能最好地中和北方和南方的火锅的共同需求,至少底部的锅和火锅蘸得足够多,这样人们就找不出问题了。有北方大麻酱,豆腐牛奶,洋葱,韭菜酱,还有南方辣椒面,XO酱。

幸运的是,火锅一起冲洗,浸泡在材料的开始,否则,锅里装满了红油和辣椒,还蘸着酱油和辣椒面吃,那味道在北方人心中绝对无法想象。

2.川渝火锅酱料

火锅的这个派别以辛辣闻名,锅里没有辣椒,根本不是重庆火锅或四川火锅。

如果你想细分一下,四川火锅胡椒大麻的味道是浓重的,官鸭锅一般是大红锅,而重庆火锅是九宫格,黄油辛辣的味道就更充分了。

在老成都或老重庆一代眼中,火锅碗里蘸的是两个:大蒜泥+芝麻油。到目前为止,随便在路边找火锅店,老板只有这两个,另一个是加一些盐和味精,超级容易。

芝麻油能改善风味,使煮熟的肚子、鸭肠在大蒜油盘中包成一个圆圈,冷却,还能减少辛辣的味道。

3.北方夏布火锅的酱汁。

最常见的火锅是老北京堤道锅、羊刺火锅、羊汤火锅等。汤的底部是淡咸的,而精心制作的大麻酱正好补充了这一点。

对于不能吃辛辣食物的北方人来说,蘸麻酱的沙布肉是最好的选择(请直接跳过辛辣的食物)。芝麻酱的主要成分是芝麻酱。经过对北方美食家的深刻思考,还有"28或8酱",也就是两点花生酱和八点芝麻酱。





现在年轻人洗火锅、韭菜花+大麻酱是主流,偶尔会加一点腐乳、香菜、醋、洋葱、辣椒油等。

4.粤式火锅浸

广东话火锅,最注重汤底的清香,各种海鲜火锅,潮汕牛肉火锅,三角鸡火锅,澳门豆钓等。

许多广东人认为吃海鲜或豆类钓鱼,一碗酱油够了,还有些讲究美食,会添加小米辛辣,从舌头到喉咙香辣,非常适合清汤海鲜。

牛肉火锅原产于潮汕地区,最正宗的食用方式是沙茶、鱼、海米、花生。白芝麻、椰子洋葱、姜、大蒜、辣椒等材料混合、咸、鲜、甜、辣,牛肉味相辅相成。

5.滇风味火锅浸料

在云桂地区,桌上总有一盘浸在水(辣椒粉+盐)里的盘子,无论是美味的食物,还是酸甜的水果,都可以蘸在里面。有时把断了的穗根切碎,与浸过的水混合成火锅的浸水。

滇味火锅必须有火腿片和各种无法命名的蘑菇。当他们清洗火锅时,他们喜欢用浸过的水和芝麻油混合成调味料、新鲜的和辛辣的,回味无穷。

即使火锅到处都有自己的专属浸水,但美食家的江湖从来都不是禁忌,只要满足胃口,一切都是合理的。这时,我的胃咕哝着,是时候吃火锅了。

最后,悄悄地透露了一个信息:在许多北方人看来,夏布火锅的主食是煎饼或面条,加上米饭的火锅没有灵魂。我不知道南方人有什么感觉。

责任编辑:iiihyt
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